lunes, 25 de octubre de 2010

Betún de mantequilla Suizo:

Para el betún de mantequilla Suizo:




Todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiental.


Ingredientes:
10 onzas de azúcar
4 onzas de clara de huevos
8 onzas de mantequilla sin sal
1 cucharadita de extracto de vailla
1/2 de limón

Preparación:
  • Ponga en baño de Maria las claras, el medio limón y la azúcar con un termómetro de dulce y bata con una varilla sin parar de batir. Deje que el termómetro llegue a 165 grados F/74 grados C.
  • Sino tiene termómetro, haga lo suiguente: entre los dedos a las claras y cuando no sienta la azúcar en las claras, la mezcla esta lista para ser batida en forma de merengue.
  • Resulta, que la azúcar se derrite a una temperatura mucho más alta que el nivel que los huevos són seguros para usar.
  • Luego coloque ponga el merengue  a batir para que se enfrie en la batidora eléctrica con la varilla, y deje batir a toda velocidad.
  • Corte la mantequilla en pedacitos pequeño y agregue al merengue poco a poco.
  • Por último agregue el extracto de vainilla.
  • Cubra en la nevera hasta que lo valla ha usar.
  • Si el betún esta un poco duro de la nevera, deje que vuelva a temperatura ambiental hantes de utilizarlo.
  • El betún Suizo lo pueden usar para cubrir bizcochos, bizcochuelos o cup cakes. Es muy similar al merengue Italiano solo que tiene un sabor a mantequilla.

9 comentarios:

Amanda dijo...

¿Para que se utiliza?

bizcocho mundiales! dijo...

Amanda tienes toda la razón, no publiqué para que se utiliza. Pero aregle el daño. Se usa para cubrir tortas, bizcochos, bizcochuelos, cup cakes. Besos! Nathalie(mundo bizcocho)

Nati dijo...

Curiosa receta. Me la anoto guapa. Un besazo.

Paulinha Lindinha dijo...

Hola!!
Perdona, pero soy Brasilera y non tengo idea de que son ONZAS da mantequilla.
Ayudarme.
Como puedo hacer para saber que son onzas? Son cucharadas?
Muchas Gracias.

bizcocho mundiales! dijo...

Hola Paulinha;

8 onza de mantequilla son 226 gramos de mantequilla.

Un saludo desde Nueva York, Nathalie

bizcocho mundiales! dijo...

Hola Paulinha, es bien fácil convertir de onzas a gramos. Lo que hago es: le pregunto a Google se haga la converción de onza a gramos.

Por ejemplo: Le pregunta convertir "8 onza de mantequilla ha gramos" Google me responde 226 gramos. Es lo que hago cuando quiero convertir una receta de distintos tipos de dedidas métricas.

Nathalie

Paulinha Lindinha dijo...

Hola Nathalie!!
Muchas Gracias por ayudarme!!
Estoy muy feliz!!
Diós te bendiga!!
Besos!!

Anónimo dijo...

Really good post!

Silvana Rosa dijo...

Una receta fácil para cubrir un bizcocho

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