Receta de Muffins de arándanos azules

Muffins de arándanos azules

Está receta es ideal para desayunar en las mañanas, acompañado de una taza de café o té.  Está receta no es muy dulce y obtendrá una rica fuente de vitaminas C, que le darán energía durante su día.
La receta es para 12 muffins grande ó 18 muffins pequeños como los de las fotos. 

Ingredientes:

Para espolvorear la mezcle antes de horner.  

1 cucharada de azúcar
la ralladura de un limón

Ingredientes para los Muffins:

2 taza (10 onza) de arándanos (pueden ser azules, rojos o cerezas)
1 1/2 taza (8 onza) de azúcar granulada + 1 cucharada de azúcar
2 1/2 taza ( 12.5 onza de harina todo uso)
1 cucharada de polvo de hornera
2 huevos grande (4 onza de huevo)
4 cucharadita (1/2 barra de mantequilla) fundida sin sal
* si la mantequilla tiene sal , eliminé la sal en esta receta.
1/4 de taza (2 onza) de aceite vegetal
1 taza de suero de leche (si no tiene suero de leche sustituya con: 3/4 taza o 6.45 onza de leche evaporada y 1/4  taza o 2 onza de leche dieta o agua)
1 cucharada de extracto de vainilla

Preparación:

Ponga la mitad de los arándanos o cerezas con una cucharada de azúcar a fuego medio. Maje los arándanos con el azúcar hasta que tenga consistencia de una pasta uno 5-8 minutos.  Deje enfriar a temperatura ambiental (mire la foto más abajo, foto#1). 

Funda la mantequilla y deje enfriar a temperatura ambiental.

Mezcle la harina, polvo de hornear y *sal (solo si la mantequilla no contiene sal) y mezcle bien.  No necesita cernir la harina. 

Prenda el horno a 425 grados F. y prepare el molde de los muffins con spray de cocinar y los papelitos de los muffins si tiene disponible.
 Mire las fotos para el procedimiento de como mezclar los muffins.

Ponga a batir los huevos con la barilla o molenillo con las 8 onza de azúcar hasta que halla triplicado su tamaño (foto #2), luego añada la mantequilla fundida poco a poco (foto#3) y el aceite vegetal(foto#4).  Luego agregar la leche y la vainilla(foto#5). Deje mezclar bien; pare la maquina y el resto será añadido manualmente.

Agregue la mezcla de los liquidos poco a poco a mezcla de la harina y mueva con una espátula (foto#6,7). La mezcla quedará con grumos (foto#8). Luego añada los arándanos o cerezas y mueva solo para incorporar a la mezcla (foto#9-10).

Coga un cucharón grande y distribuya al molde en partes iguales (foto#11).  El último paso será échar un poco de la pasta de arándanos previamente elaborada en la estufa y mover con un palillo (foto#12-13).  Coga un poquito de la ralladura de limón y espolvoré cada muffins con ella, le dare un toque especial (foto#14).

Ponga a horner  por 17-19 minutos a los 10 minutos rote el molde para que todos los muffins queden igual.

Listo!