Flan de dulce de leche

Flan de dulce de leche

Me encantan los flanes; son los postres que considero que hasta un niñ@ de cinco años puede hacerlo. Esta receta es una de las recetas que me recuerdan a mi niñes.  El primer flan lo aprobé como a los siete años de edad, de las manos de mi abuela.  La cual considero una ada en la cocina; capaz de preparar una exquisitez con los ingredientes que estubierán disponible en ese momento.


La semana pasada hice un bizcocho; el cual estaba relleno de dulce de leche. Me quedarón tres lata de dulce de leche casero. Tenía que hacer algo con las latas y navegando por la web encontré un flan de dulce de leche.  La receta no me acuardo cual era; porque tenía en mente la receta del flan de mi abuela.

Para la receta:


Para preparar el dulce de leche casero, ponemos una lata de leche condensada a hervir en una olla cubierta de agua por 2 horas. Luego la dejamos enfríar completamente antes de usarla.

Receta para el caramelo:

1 taza de azúcar
1/4 taza de agua

Receta para el flan:


8 huevos
1 lata de dulce de leche
1 lata de leche evaporada
1/4 de cucharadita de canela
1/8 de cucharadita de sal

Receta para el almíbar:

1 taza de agua
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de nueces
3 ramitas de canela

Preparación:

Para el caramelo:

Encendemos el horno a 425 grados F. o 220 grados C.  Introducimos un molde con agua al horno, donde pondremos la flanera a baño de María.

Ponemos el azúcar y el agua en una olla a fuego elevado hasta que se reduzca ha un color ámbar oscuro.  Luego vertemos el caramelo ha la flanera donde hornearemos el flan.

Para el flan:

Ponemos en la licuadora los huevos, la leche evaporada, el dulce de leche, la sal y por último la canela en polvo. Vertemos sobre la flanera tapada con papel aluminio; para que no pierda la humedad y el tamaño en el horno. Dejamos hornear por una hora, dependiendo de nuestro horno. Introducimos un palillo en el centro.{A mí  me gusta que el flan que quede con consistencia de pudín (bien cremoso y suave). No dejo hornear el flan totalmente. Lo retiro del horno un poco mojado en el centro. Lo guardo en la nevera y desmoldo al día siguiente.} Sí nos gusta el flan totalmente horneado lo dejanos en el horno por media hora más.

Para el almíbar de nueces y canela:

Esté paso lo haremos después que el flan a sido desmoldado de la flanera.

Ponemos el agua y el azúcar en una olla ha reducir a la mitad. Luego vertemos las nueces y la canela por unos 2 minutos.   Sacamos del almíbar las nueces y la canela y decoramos el flan con ellas. Vertemos un poco del almíbar al flan para darle un poco más de brillo o lustre. No dejaremos que el almíbar se convierta en un caramelo; porque las nueces se pondrán duras.

Espero que lo disfruten!.