Betún de Mantequilla y Queso Cremoso/ Gracias Niren por 2 lindos premios

Betún de Mantequilla y Queso Cremoso

Este delicioso betún es ideal para cubrir diferentes tipos de  pasteles.  El rico sabor del queso le da un complejo sabor, que un simple betún de mantequilla no puede otorgar a un bizcocho.  Es ideal para rellenar y cubrir bizcochos de especias, batata (boniato), y de chocolate como el red velvet.


Ingredientes:


8 onza o 227 gramos de mantequilla sin sal
4 onza de vegetalina, o manteca vegetalina hidrogenada
10 onza o 283 gramos de queso crema(philadelphia) o mascarpone
340 gramos de azúcar de repostería o 10x
1 cucharada de polvo de merengue de Wilton
2 cucharadas 0 30ml de nata de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de limón


Preparación:


Todos los ingredientes deben de estar a temperatura normal


En la batidora eléctrica ponemos a batir la vegetalina a velocidad alta hasta que se suavicé.

Agregamos la mantequilla y hacemos el mismo procedimiento. Añadimos el queso y repetimos lo mismo otra vez.

Luego agregamos la azúcar  poco a poco a velocidad baja y dejamos que creme un hasta que se disuelva en la mezcla. 

Agregamos el polvo de merengue y batimos un poco solo hasta que se integre, añadimos la nata de leche y repetimos el procedimiento.

Agregamos la vainilla y batimos otro poco.

Suvimos la velocidad de la batidora a toda velocidad y terminamos añadiendo el jugo de limón. 

 Usamos una espátula para hacegurarnos que todo quedo bien batido. No sobrebatiremos porque se pondrá muy suave para rellenar y cubir el bizcocho. Sí esto sucede ponemos un rato a la nevera y dejamos que endurezca un poco.   Lo podemos guardar por una semana en la nevera en un envase bien tapado.

Uso esta entrada para agradecer a Niren de Viviendo Dulcemente por compartir conmigo 2 lindos premios.  Deberían visitar su blog es un blog bien dinámico con recetas dulces y  con muchas ideas de repostería. Los premios otorgados son: " Sol brillante, y Premio de Oro" si no conocen su precioso blog, les recomiendo que lo visiten, les encantará.

Hay 5 condiciones para aceptar estos premios:

1. Agradecer a quien nos lo envía con un link a su blog.

2. Escribir un post sobre el premio.

3. Entregarlo a diez blogs que consideremos merecedores.

4. Colocar el enlace de cada uno de los blogs premiados.

5. Avisar a los elegidos de la distinción que le pasamos.

Como elegir 10 blogs cuando sigo a tantos!; bueno las reglas son las reglas y esta es mi lista:

1-Maris Cakes  , Mari

2-Gabriela, Clavo y Canela, Gaby

3-La Cocinera de Betulo, Cocinera De Betulo

4-Pasitos Cortos, Katy

5-Esencia de Cielos, Celeste

6-La cocina de Babel, Juana

7-Che Que Bo, Capsi

8-Karma's Cake, Karma

9-La Ratita Golosa, Ratita Golosa

10-Quiero Ser Super Famosa, BlueLady

Espero que disfruten del Betún y muchas gracias Niren.

Ganache de chocolate blanco

Ganache de chocolate blanco

6 onza de nata de leche
1lb (454 g) chocolate blanco

En una olla hervimos la nata de leche; cuando este herviendo apagamos la estufa.  Vertemos la leche en un bol y agregamos el chocolate dejamos que se derrita un poco y movemos con una
espátula hasta que se derrita totalmente, cubrimos con papel film.  Refrigeramos en la nevera hasta que se ponga firme. El ganache de chocolate blanco durará hasta dos semana en el congelador.

El ganache de chocolate blanco lo podemos usar para rellenar bizcochos a base de chocolate o vainilla. Es fácil de hacer y bien delicioso, también lo podemos usar como base para betunes para cubir los bizcochos, cup cakes o galleticas.

Estos son los chocolates con los que hago el ganache. No les recomiendo echarle azúcar a esta marca de chocolate; porque son bastante dulce.

Bizcocho (Volteado de Peras Caramelizada)

Volteado  de Peras Caramelizada:

Este bizcocho es ideal para la temporada de otoño/invierno por las especias, miel y melaza que contiene.


Ingredientes:


4 onza de mantequilla a temperatura ambiental + 2 cucharadas
100 gramos de azúcar granulada
2 peras grandes finamente cortadas
8 onza de harina todo uso
1/2 cucharada +1 cucharadita de bicarbonato de soda
2 cucharaditas de jengibre
1/2 cucharadita de canelamolida
1/2 cucharadita de malagueta molida (pimienta de Jamaica, pimienta Inglesa, pimienta malagueta, en inglés se conoce como allspice) un huevo grande

6 onza de miel
2 onza de melaza
8 onza de leche evaporada
1 cucharadita de vainilla
1/4 cucharadita de sal
4 onza (120 gramos de azúcar morena (subtitución 110 gramos de azúcar granulada y 10 gramos de melaza)

Preparación


Precalentamos el horno a 350 grado Fahrenit o 177 grados Celsius


Mezclamos y cernimos la harina, bicarbonato de soda, jengibre, canela y la malagueta y dividimos tres partes iguales.

Mezclamos la miel con la melaza


Mezclamos la leche con el extracto de vainilla

Picamos las peras finamente.

Preparamos un molde de Bundt o un molde regular de 10 pulgadas con la crema para moldes y reservamos (pinche la palabra crema para moldes para la receta).

Ponemos dos cucharadas de mantequilla con la azúcar granulada hasta caramelizar a fuego mediano por unos 5-7 minutos.

Luego vertemos el caramelo al molde y colocaremos las peras arriba del caramelo y reservamos.

Ponemos a cremar la mantequilla en la batidora elétrica con la paleta a velocidad lenta; dejamos que esté blanca y agregamos la azúcar morena o la subtitución de la azúcar morena. Dejamos que tenga un color marón claro, aproxidamente unos 5-7 minutos.

Añadimos el huevo poco a poco a velocidad mediana. Dejamos que la mezcla quede tan cremosa como antes de empezar a batir el huevo.

Continuamos agregando la melaza poco a poco a la maquina a velocidad mediana; cuando terminemos suvimos la velociad a la batidora al próximo numero, para que todo se mezcle bien. Paramos la batidora y movemos con una espátula.

Luego bajamos la velocidad de la batidora al número más bajo y agregamos 1/3 de la harina cernida, dejamos que toda la harina desaparezca de la mezcla; utilizamos la espátula para remover la harina del borde del bol y agregamos 1/2 de la leche. Repetimos esta última ación y terminamos con harina.

Vertemos la mezcla al molde previamente preparado y horneamos por unos 40-55 minutos dependiendo de nuestros hornos.

Sí horneamos el bizcocho en un molde de tubo, como esté caso. Cogemos una toalla de cocina la mojamos con agua caliente y la exprimimos y cubrimos todo el borde del molde. Dejamos que el bizcocho se enfrié por unos 20 minutos; para que el bizcocho sea más fácil para desmoldar. Luego cogemos un cuchillo con mucho cuidado y lo pasamos por todo el alrededor del bizcocho. Por último lo vertemos donde lo dejaremos terminar de enfriar.

Les dejo un pedazo!

Como hacer flor de Lotus en Pasta de Goma

Como hacer flor de Lotus:

En Julio hice esté bizcocho de tres leche (pinche la palabra tres leche para la receta) y tenía pendiente publicar como hacer estas flores de Lotus en Pasta de Goma (pinche la frase Pasta de Goma para la receta).

Ingredientes:

pasta de goma pintada del color deseado
pistilos de flores
pegamento de tylose (pinche la frase tylose para la receta)
una esponja
un pincel
un rodillo
cortador de rosas con 5 pétalos
 otro cortador de 5 pétalos pero más pequeño
una funda plástica o algo donde podamos cubrir la pasta para que no se seque
algodón
papel aluminio
un secador de flores o un vaso
bolillo grande y mediano
tijeras

Procedimiento:

Primer paso: Amasamos la masa y estiramos finamente con un rodillo.

Segundo paso: Cortarmos con los 2 cortadores formas de flores , los guardamos dentro de una funda plástica hasta que lo vallamos a usar.

Tercer paso: Cogemos el papel de aluminio y lo ponemos arriba del secador de flores.

Cuarto Paso. Cogemos la pasta de goma cortada con la forma del cortador de rosas más grande y lo ponemos arriba de una esponja. Usamos el bolillo más grande y le pasamos a las orillas de los pétalos para darle vuelos.

Quinto Paso: Colocamos la pasta de goma cortada con el cortador de flores más pequeña sobre la esponja y le pasamos el bolillo mediano por todos los bordes como hicimos con la flor más grande.

Sexto Paso: Ponemos la flor más grande sobre el pedazo de papel de aluminio y con un pincel humedecemos con el pegamento de tylose; unimos las dos flores en una.

Séptimo Paso: Cogemos unos pesacitos de algodón y los indroducimos en el medio de las dos flores.

Octavo Paso: Hacemos una bolita color verde y la pegamos con el pegamento de tylose.
Noveno Paso: Cogemos unas tijeras y cortamos los pistilos en dos y humedecemos con pegamento de tylose y introducimos los pistilos a la bolita verde.
Décimo Paso: Quitamos el pedazo de papel de aluminio del secador de flores o del vaso y dejamos secar las flores en el papel por lo menos 2 dias.

 Cuando estén secas, retiramos el papel de aluminio y la podemos usar para decor tartas, bizcochos, tortas, cup cakes, en fin..  el uso se los dejo a sus imaginación. Espero que esta tutoria les sirva para decorar sus bizcochos.