Cáscara de Naranja Cristalizada o Limón

Cáscara de Naranja Cristalizada o Limón

Cristalizar la cáscara de naranja o de Limón es bien fácil; les dará un sabor único de frescura a nuestros postros.

Ingredientes:

La cáscara de una naranja o 1/4 de taza de la cáscara deseada
2 tazas de agua
1/4 de jarabe de maíz
1/2 taza de azúcar
1 taza de azúcar reservada en un bol
Preparación:

Cortamos la cáscara en forma de Juliana o tiras y ponemos en una olla a hervir con media taza de agua. Luego votamos el agua; pondremos la cáscara con 1/2 taza de agua a hervir por lo menos de 3-4 veces repetimos este procedimiento, para que la cáscara voten el sabor amargo que normalmente la piel de la naranja tiene.

Ponemos a hervir la taza de agua sobrante con el jarabe de maíz y la azúcar. Movemos constantemente hasta que se disuelva el azúcar y vertemos la cáscara que han sido blanqueadas y dejamos que la mezcla se reduzca a la mitad o hasta que las tiras tengan un color transparente.

Sacamos las tiras del almíbar y introducimos en la taza de azúcar reservada.  Removemos las tiras en el azúcar y dejamos enfriar en un molde engrasado o con papel encerado para que no se pegue.  Despúes de frías y secas la podemos usar.

Por cierto reserven el almíbar en la nevera, le dara un sabor fenomenal a cualquier postre o bebida.


Listo.