Bizcocho (Volteado de Peras Caramelizada)

Volteado  de Peras Caramelizada:

Este bizcocho es ideal para la temporada de otoño/invierno por las especias, miel y melaza que contiene.


Ingredientes:


4 onza de mantequilla a temperatura ambiental + 2 cucharadas
100 gramos de azúcar granulada
2 peras grandes finamente cortadas
8 onza de harina todo uso
1/2 cucharada +1 cucharadita de bicarbonato de soda
2 cucharaditas de jengibre
1/2 cucharadita de canelamolida
1/2 cucharadita de malagueta molida (pimienta de Jamaica, pimienta Inglesa, pimienta malagueta, en inglés se conoce como allspice) un huevo grande

6 onza de miel
2 onza de melaza
8 onza de leche evaporada
1 cucharadita de vainilla
1/4 cucharadita de sal
4 onza (120 gramos de azúcar morena (subtitución 110 gramos de azúcar granulada y 10 gramos de melaza)

Preparación


Precalentamos el horno a 350 grado Fahrenit o 177 grados Celsius


Mezclamos y cernimos la harina, bicarbonato de soda, jengibre, canela y la malagueta y dividimos tres partes iguales.

Mezclamos la miel con la melaza


Mezclamos la leche con el extracto de vainilla

Picamos las peras finamente.

Preparamos un molde de Bundt o un molde regular de 10 pulgadas con la crema para moldes y reservamos (pinche la palabra crema para moldes para la receta).

Ponemos dos cucharadas de mantequilla con la azúcar granulada hasta caramelizar a fuego mediano por unos 5-7 minutos.

Luego vertemos el caramelo al molde y colocaremos las peras arriba del caramelo y reservamos.

Ponemos a cremar la mantequilla en la batidora elétrica con la paleta a velocidad lenta; dejamos que esté blanca y agregamos la azúcar morena o la subtitución de la azúcar morena. Dejamos que tenga un color marón claro, aproxidamente unos 5-7 minutos.

Añadimos el huevo poco a poco a velocidad mediana. Dejamos que la mezcla quede tan cremosa como antes de empezar a batir el huevo.

Continuamos agregando la melaza poco a poco a la maquina a velocidad mediana; cuando terminemos suvimos la velociad a la batidora al próximo numero, para que todo se mezcle bien. Paramos la batidora y movemos con una espátula.

Luego bajamos la velocidad de la batidora al número más bajo y agregamos 1/3 de la harina cernida, dejamos que toda la harina desaparezca de la mezcla; utilizamos la espátula para remover la harina del borde del bol y agregamos 1/2 de la leche. Repetimos esta última ación y terminamos con harina.

Vertemos la mezcla al molde previamente preparado y horneamos por unos 40-55 minutos dependiendo de nuestros hornos.

Sí horneamos el bizcocho en un molde de tubo, como esté caso. Cogemos una toalla de cocina la mojamos con agua caliente y la exprimimos y cubrimos todo el borde del molde. Dejamos que el bizcocho se enfrié por unos 20 minutos; para que el bizcocho sea más fácil para desmoldar. Luego cogemos un cuchillo con mucho cuidado y lo pasamos por todo el alrededor del bizcocho. Por último lo vertemos donde lo dejaremos terminar de enfriar.

Les dejo un pedazo!