Bizcocho Zebra en pasta laminada de gelatina y decoraciones en pasta de goma.

Bizcocho de Zebra en pasta laminada de gelatina y decoraciones en pasta de goma.

Hice esté bizcocho esté fin desemana y lo quería compartir con todos ustedes. Este bizcocho lo hice para una joven que cumplía 23 años de edad.

El bizcocho está hecho en pasta laminada de gelatina y decorado con pasta de goma.

La receta de pasta lamniada de gelatina:

9 gr de gelatina sin sabor

2 onza fl de agua fría

1 cucharada de extracto de almendra, naranja ó limón

4 onza de glucosa

1 cucharada de glycerina

2 libras de azúcar de pastelería, impalpable, ó10x

2 cucharadas de vegetalina o manteca vegetal hidrogenada.

Preparación:

Ponemos la gelatina a hidratar con las dos onza fl. de agua fría.

Luego ponemos la gelatina en baño de María con la glucosa, glycerina y una cucharadas de vegetalina o manteca vegetal hidrogenada. Dejamos disolver la gelatina.

Cogemos  un bol bastante angosto y añadiremos las 2 libras de azúcar 10x y hacemos un volcán en el centro y vertemos la mezcla de la gelatina caliente. Con un cucharón grande movemos la masa; cuando no puedamos mover la masa más con el cucharón,  cogemos la cucharada restante de manteca vegetal y nos la untamos en las manos y terminamos de amasar la masa por lo menos por unos 10 minutos. La mesa debe quedar suave y que se pueda estirar. Sí la masa nos queda un poco reseca, añadimos una cucharada de agua. Sí la masa nos queda muy humeda añadimos más azúcar hasta que no se nos pegue en las manos. Para estirar la masa lean la entrada de pasta laminada de malavavisco.

 Como lograr que la pasta coga un color fuerte cuando el color no fue añadio durante la elaboración de la pasta?

Cogemos colores comestibles: sean en polvo, ó liquidos y añadimos un poco de licor ejemplo: ron, brandy, vodka etc. y lo disolvemos con un pincel. Utilizamos está mezcla de color para pintar la pieza deseadas.

Por ejemplo, para la piezas de zebra, pinte la pasta de goma(receta de pasta de goma) después de hecha  y el color me quedo gris. Estire y corte la forma deseada de rayas de zebra y luego cogi un pincel y pinte con la mezcla del color negro las rayas de zebra.

Luego de pintada la pieza ponemos debajo de un abanico y sequemos por un minuto. Solo queremos que el color se seque un poquito; pero que la pieza no se que. Cogemos un pincel y lo humedecemos con un poquito de pegamento de tylose (receta)  y pegamos con mucho cuidado al bizcocho de no teñirlo con la pieza o nuestra manos del color negro.  Dejaremos que el color se seque antes de hacer algo más con el bizcocho.

Listo!