Bizcocho brazo gitano

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Quería hacer un bizcocho fácil y refrescante para estos dias de verano  calurosos de la ciudad de Nueva York. Pensé entonces en un brazo gitano, el cual no toma más de 10-15 minutos en horniar; con una refrescante fría crema de chantilly o crema montada con una mermelada albaricoque(apricot en inglés). 

Tips para elaborar el bizcocho:

Un brazo gitano es un bizcocho esponjoso ha base de harina, huevos y vanilla o almendra.  Las yemas son batidas con el azúcar  y una chucharadita de vainilla o almendra hasta obtener un amarillento pladido y suave.  Las yemas se triplicarán su tamaño.  Las claras se baten con una varilla con una cucharada de azúcar para que las proteinas se suelten y se puedan elevar mucho más facíl. Luego que hallan duplicado en tamaño se le agregua el resto del azúcar hasta que se tripliquen en volumen. Agregue una cucharadita de vainilla o almendra para perfumar las claras y evitar que el bizcocho sepa a huevos.

Si no tiene harina de hacer bizcocho subtiya con: 3 taza de harina de todo uso y una 1 taza de fécula de maíz.  Por ejemplo, cuando estaba mirando cuales ingredientes tenia a mano para la receta, me di cuenta que no tenia harina de bizcocho y lo que hice fue subtituir la harina de bizcocho con esta mezcla. Utilice lo que indicaba la receta y el resto lo guarde para otra ocación.

Tenga mucho cuidado cuando este mezclando el bizcocho de no desinflar la masa.

No golpe los molde cuando baya ha entrar el bizcocho al horno, para evitar que pierdan el volumen incorporado por los huevos.
Horne tan rápido termine de mezclar el bizcocho.

Como el bizcocho no contiene grasa con un bizcocho de mantequilla,  es ideal para entrarlo en el congelador o nevera.

Receta:

Ingredientes para el bizcocho:

Spray para cocinar o manteca vegetal hidrogenada
un poco de harina de todo uso
5 huevos grande separados (un huevo grande pesa 2 onza aproximadamente)
3/4 de taza de azúcar granulada (divida en dos)
1 cucharada de vainilla o almendra
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de azúcar glass o de repostería
1/2 taza de mermelada de albaricoque (apricot) o el sabor que más le guste
1 taza de crema chantilly o crema montada ( mire más abajo para saber como montarla y para la receta)
papel encerado
una toalla de cocina o un lienzo de algodón

Preparación:

Prenda el horno a 375 grados F. Coja un molde de galletas y échele un poco del spray de cocinar o manteca vegetal hidrogenada. Póngale el papel encerado y rocié un poco de spray o unté un poco de manteca vegetal hidrogenada y espolvore con harina todo uso.

En un bol mezcle la harina con la sal. Luego cernir la mezcla y dejar a un lado.

En otro bol con una varilla o molenillo bata las yemas la mitad del azúcar con una cucharadita de vainilla o almendra y deje que triplique en tamaño. Las yemas quedarán con un suave amarillento claro.

Para batir las claras, el bol debe estar limpio de residuos de grasa o las claras no subirán.  Ponga a batir las claras con una varilla o molenillo con una cucharada de azúcar para que las proteinas se puedan soltar más fácil. Cuando las claras tengan el doble de su tamaño original eche el resto de la azúcar.  Cuando tengan picos suaves eche una cucharadita de vainilla o almendra y vuelva y batir un poquito más para evitar el olor a huevo al bizcocho.

De izquierda a derecha primera foto las yemas con el azúcar, la segunda foto el merengue con picos suaves

Después integre las claras y las yemas con mucho cuidado para que las claras no pierdan su tamaño obtenido.

El próximo paso a seguir es: echar la harina a los huevos y batir a mano, para evitar que los huevos pierdan tamaño.

De izquierda ha derecha, primera foto los huevos mezclados juntos, segunda foto echando la harina encima de los huevos. Tercera foto la harina mezclada listo para el horno.

Eche al molde preparado previamente y horne por unos 9-15 minutos. Cuando vea que la parte de arriba esta dorada el bizcocho está, retire del horno.

De izquierda a derecha: la masa lista para hornear y la segunda foto el bizcoho horneado.

Ponga el bizcocho boca abajo en cima de la toalla espolvoreada con azúcar glass y retire el papel encerado.  Enroye en forma de tabaco con la toalla entrelazada para prevenir que se pege el bizcocho.   Enroye el bizcocho caliente para que no se parta.

De izquierda a derecha: Una toalla espolvoreada con azúcar glass, la segunda foto el bizcocho boca abajo y cuitando el papel encerado.

De izquierdaa derecha empezando a enroyar el bizcocho, la segunda foto el bizcocho entrelazado con la toalla siendo enroyado.

Mientras el bizcocho se enfría puede hacer la crema chantilly o crema montada. Deje enfriar el bizcocho enroyado en la toalla.

Enfriando el bizcocho enroyado en la toalla de cocina.

Para la crema chantilly o crema montada:

De izquierda a derecha La crema chantilly, segunda foto el bol, la barilla y la crema de leche fría y la tercera foto la crema montada con el azúcar.

Ingredientes:

1/2 taza de crema de leche
1/4 taza de azúcar de repostería o 10x
 1 cucharada de extracto de vainilla o almendra

Preparación:

 Entre al congelador un bol alumíco con una varilla y la 1/2 taza de crema de leche y deje enfriar por una hora.

Ponga a batir la cremada de leche en el bol alumíco con la varilla fría y deje montar un poco. Luego agregue el azúcar poco a poco y la vainilla o la almendra. Bata hasta obtener picos suaves. Tenga cuidado de no sobrebatir la crema. No deje poner la crema amarillenta, porque empezará hacerse mantequilla; si esto sucede eche un poquito más de crema sin batir.

Cuando el bizcocho este frío ponga una ligera capa de mermelada y luego una ligera capa de crema montada o chantilly. Utilize la toalla para enroyar nuevamente; pero, esta vez la toalla no puede quedar entrelazada con el bizcocho.  Unte el resto de la crema montada a la superficie y enroye en el papel encerado y entre al congelador por lo menos una hora para que la crema se endurezca un poco. 

De izquierda ha  derecha en forma horizontal primera foto: el bizcocho frío, segunda foto una leve capa de mermelada, tercera foto untando la crema montada sobre la mermelada, cuarta foto el bizcocho enroyado, quinta foto el bizcocho untado con un poco de crema por la superficie de esté y enroyado en papel encerado para entrar al congelador por lo menos una hora. El resto de las fotos son la reprecentación del brazo gitano.

Listo!

  Disfrute del bizcocho.

Almíbar

la receta de un almíbar:

2 taza de agua
1 taza de azúcar

Poner una olla a fuego medio con las dos taza de agua y la taza de azúcar y dejar reducir a la mitad.

Cuando retire del fuego, al amíbar le puede añadir licor o cualquier sabor  que le guste por ejemplo: vainilla, almendras hasta mantequilla (si el almíbar esta caliente).  Hay dos manera de echarle un almíbar a un bizcocho: el bizcocho frío o caliente. 
Cuando saque el bizcocho del horno quítele la capa de arriba y haga agujeritos y échele el almíbar frío.

Moje todos los bordes del bizcocho también.

Ahora también le puede echar el almíbar caliente a un bizcocho frío. Que quiere decir esto, nunca eche el almíbar frío a un bizcocho frío; porque el almíbar nunca bajara al fondo del bizcocho, se mantendrá en la superficie de este.  Tampoco le eche un almíbar caliente, a un bizcocho caliente. Porque su bizcocho se comvertirá en pan con leche. El bizcocho se desintegrará.

Bizcocho de Mini mouse

Les dire este bizcocho lo hice para un primer año. Este bizcocho estaba cubierto en pasta laminada o fondant y decorado en pasta de goma ( las flores y mini). Les dire que esta muñeca me tomo dos semana en terminar. La razón, la muñeca despues de estar  seca, se me callo de las manos y se debarato.  Les cuento que quise llorar.  Solo respire, me concentre y la hice de nuevo. Aparte de este incidente, disfrute mucho hacerlo.  La mamá de la niña me dijo que la bebé cuando veia la muñeca aplaudia y decia mini, mini.  Es su muñeca preferida.

Como hacer bizcocho de la Mejicana más querida por los chiquitines "Dora la Exploradora"

Como decorar un bizcocho de la Mejicana más querida por los chiquiticos "Dora la Exploradora"

Primer paso: Hacer las decoraciones para el bizcocho una semana con anticipación; para que las decoraciones puedan secarse con suficiente tiempo.

Materiales:

Una muñeca de Dora y sus amigos

Una base de esteriofón en forma redonda

un disco de cartón del tamaño del esteriofón

Pasta de goma previamente pintada (ver la entrada de pasta de goma)

Un letrerito que diga feliz cumpleaño

dos palitos  largos

rodillo para amasar azúcar

bolillo redondo

una esponja

alambre de flores

espátula

cortadores de margaritas y de hojas

cinta para alambrar flores

pegamento de tylose (vea la entrada de pegamento de tylose, para hacerlo)

un pincel

un marcador de flores

manteca risco, vegetalina o manteca vegetal hydrogenada

un secador de flores

Primer paso:

Para hacer un pasto  de color verde:

Amasar la pasta de goma y teñir de color verde, si esta un poco reseca untele un poco de manteca vegetal hydrogenada o manteca crisco para humedecer la pasta.
Luego amase con un rodillo de azúcar y dejarla bien fina.

 y con una boquilla que tenga textura como la boquilla de hoja #69 de Wilton imprima la masa con la boquilla para darle textura a la pasta.
Recorte la pasta del tamaño del esteriofón y use un pincel y humedézcalo con pegamento de tylose y unte al esteriofón y pege la pasta. Pega la base de cartón al esteriofón.

Para hacer estrellitas:
papel encerado
un cuchillo
pasta de goma
un rodillo de azúcar
alambre para flores
un pincel
pegamento de tylose


Como hacer las estrellitas:

Elaboración:

Primer paso amase la pasta de goma previamente pintada del color deseado con un rodillo de azúcar.

Segundo paso, coga el papel encerado y recorte una figura en forma de estrella.
Con el cuchillo corte la pasta todo el rededor

Tercer paso, dele forma a la estrella con las manos

Cuarto paso, coja el alambre de flores y humedézcalo con el pegamento de tylose

Quinto paso, introduzca el alambre a la estrella deje secar una semana.

Como hacer margaritas

Elaboración:

Primer paso: amasar la pasta de goma previamente pintada con el color deseado.

Segundo paso con dos cortadores de margaritas de distintos tamaño, cortar la pasta en dos tamaño diferentes.

Tercer paso: con un pincel o con un bolillo de flores estender los pétalos.

 Cuarto paso: con un marcador de flores, coger la pasta en forma de margarita y presionar la flor contra el marcador de flores para que coja las lineas del marcador.

Quinto paso:hacer una bolita con un pedacito de pasta de otro color y marcarla con un colador.

Sexto paso: humedezca un pincel con el pegamento de tylose y una las dos flores.

Séptimo paso: humezca el alambre de flores y pasar por la flor.

Octavo paso: haga una bolita de color verde en forma de una lágrima.

Noveno paso: pegele la bolita de color blanca que marco con el colador con pegamamento de tylose a la margariata.

Décimo paso: humedezca un pincel y huntele un poco de pegamento de tylose a la bolita verde y pegue a la flor por la parte de abajo.

Onceavo paso: deje secar por una semana. Haga por los menos 4 margaritas para decorar la parte de abojo del bizcocho sin alambrar y dejelas secar en un pedazo de esponja por una semana. Necesitaras por los menos 4-5 margaritas para hacer la decoración de arrriba del bizcocho, para ponerle enfrente de Dora.

Para hacer las hojas:

Amase con un rodillo un poco de pasta de goma color verde y con un cortador de hojas corte la masa. Si no tiene un cortador de hoja, coja una hoja de verdad y tracela usando papel y recorte la forma de la hoja. Utilice este patrón para cortar la pasta con un cuchillo. Como yo hise con la estrellita.

Si necesita quitar los exceso de la masa hágalo con un cuchillo. 

Luego coga un alambre de alambrar flores y humedezca un poco con pegamento de tylose o traga canto.

Introduzca el alambre a la hoja y deje secar por una semana.

Para alambrar la margarita junto con las hojas:

Necesitara una margarita y dos hojas que esten secas.

También necesitara cinta para alambrar flores.
Primero coja la flor y empezando desde la parte de arriba del alambre donde termina la flor envolver el alambre bien. 

Luego siga rodando la cinta (la mejor forma que le puedo explicar como se envuelve un tabaco) en forma circular. 

Cuando alla envuelto la flor a una distancia considerada de la flor, una la hoja y envuelva con la cinta.

 Luego siga envolviendo y deje por lo menos un par de centímetro antes de unir la próxima hoja. 

Termine de envolver la flor asta el final del alambre. 

Cuando entre flores a los bizcochos siempre utilice cinta para alambrar flores; para evitar cualquier tóxico que pueda tener el alambre.

Como hacer lacitos de cinta:

Les dire que los lacitos de cintas los utilizo para rellar espacios que otras decoraciones no le caben.     

Elaboración:

Necesitara: cinta para decorar y alambre de flores.  Coga la cinta y doblela varias veces y amarrela con el alambre.

 Dele vueltas al alambre y listo. 

Es algo fácil de hacer y se visualmente se ve bien. Normalmente, no le pungo muchos lazos  a los bizcochos.  Cuando los hago, los uso controladamente, solo como un acento decorativo.  Pero no lleno a los bizcochos de ellos.

                   

Ya tienes todos los elementos para hacer la decoración de la parte de arriba del bizcocho.

A la base que le pusiste el pasto verde, coje un poco de cinta y untale un poquito de cilicón a todo el alrededor.  Utiliza dos palitos y con el cilicón pegales un par de estrellitas.  Coge y clava los dos palitos a base.  Luego coge y untale un poquito de cilicón a Dora y su amigo y ponlos en la base.  Las margaritas clavalas al frente de dora, ponles las estrellitas al frente  y por último rellena con los lacitos cualquier espacio que no sepas que hacer con el.

Para decorar el bizcocho:

Primer paso hacer un bizcocho Dominicano vea la entrada de bizcocho Dominicano.

Segundo paso haga una mermelada de piñá o guayaba vea la entrada de mermelada de piña y guayaba.

Tercer paso: prepare la base donde ba a montar el bizcocho y untele un poco de mermelada para que sirva de pegamento al bizcocho,para que este no se mueva.  Vea la entrada de como preparar la base decorada.

Cuarto paso: Coja unos de los bizcocho y pongalo sobre el cartón decorado y moje el bizcocho con un almíbar.  Vea la entrada de como hacer el almíbar y como mojar el bizcocho corectamente.

Quinto paso: Untar el bizcocho con la mermela y colocarle el otro bizcocho arriba.

Sexto paso: prepare la base del  bizcocho más pequeño que ira montado sobre el más grande.  La base del segundo bizcocho tiene que tener la misma circunferencia que el bizcocho que ba ha montar, si no es así, recorte el cartón. Pongale al cartón un poco de la mermelada al fondo para que el bizcocho no se mueva. Ponga una de las capas del bizcocho y moje ambas con el almíbar y luego agreguele la mermela y  pongale la segunda capa de bizcocho.

Séptimo paso: haga un merengue Italiano o suspiro y decore el bizcocho usando los pasos de esta entrada. ( Necesitara hacer el merengue dos veces para que le de para los dos bizcochos). Reserve el que le quede lo necesitara luego.  Si observan bien la foto donde están los dos bizcochos, veran que el bizcocho más grande no está totalmente anivelado.  En este caso lo que hago es coger un poco del suspiro; levanto la capa de bizcocho donde esta más bajo, y rello el espacio con suspiro o merengue italiano hasta que el bizcocho se anivele.

Octavo pase montar los dos bizcoho.

Vea la entrada de como montar los bizcocho correctamente.

Al bizcoho de abajo coja un poco de cinta y pongale a todo alrededor en la parte de abajo.  Decore con estrellitas echas previamente.  Si quiere poder doblar las estrellitas, es mejor que  las estrellitas esten fresca y no secas.  Ponga un par de florecitas pequeña, vea la entrada de decoraciones para un baby shower que explica como hacerlas. Por último pongales al borde una margarita por los lados. 

Noveno paso: Coga el merengue que le quedo y agregue azúcar 10x , azúcar glass, o de reposteria hasta que la consistencia del suspiro se ponga gomosa.  Luego divida el suspiro en tres partes. Necesitara una parte blanco, rosado  o rosa  y por último un violetica o morado tirando a rosado o rosa claro.

Decimo paso: coga tres mangas y tres boquillas #2, 3 que son las boquillas para escribir y la boquilla #5 que se utiliza para centro de rosa.

El suspiro color blanco pongale la boquilla número 5. Las otras dos boquillas las utilizará  primero. 

 Coja unas de las mangas con la boquilla 2 o 3 y empezando en la parte posterior del bizcocho haga una linea hasta la parte inferior del bizcocho y luego alterne con el próximo color.. 

Les recomiendo que pratique en una hoja de papel primero, para estar seguro que le salga bien.  Cuando este haciendo la linea trate que no se le rompa; porque es más dificil reparar luego.  Si se rompe la linea, coga un palillo de dientes y con mucha calma retire la linea y empieza otra vez. Luego alterne con  la próxima boquilla con el suspiro del otro color que no sea blanco.  Cuando alla terminado todas las lineas del bizcocho, coja la manga con el suspiro blanco y haga una conchitas en forma de un collar de perlas donde se unen los dos bizcocho.  También haga las conchitas en la parte de arriba donde se unen la pieza decorada de Dora y con el bizcocho más pequeño.  Por último coja dos margaritas y agregue al bizcocho en el medio.  Listo!  que los disfrute.